Воршинский НеМакдоналдс

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

История о свободе выбора и реализации мечты о том, каким должно быть свое дело

Закусочная в Ворше, на улице Центральной, возникла в лихие 90-е, вместе со страной пережила все экономические кризисы, как Феникс из пепла восстала после поджогов, прошла сквозь бюрократические заслоны и осталась единственной, самой близкой к дороге точкой общественного питания – а по сути, местом, где встретят, как родного, и накормят по-домашнему, вкусно и полезно, не то что в «Макдоналдсе».

Я помню, как все начиналось

Для них, ребят начала 1990-х, тогда все было впервые и вновь. Навалились на тему малого бизнеса всем аулом, вернее всем селом. Захотели открыть свое дело - точку общественного питания на трассе, чтобы кормить дальнобойщиков, челноков и разных других мимо Ворши проезжающих. Так был решен вопрос собственной занятости в стране победившего капитализма. И понеслось. Один деньги ищет, второй материалы достает, третий добывает вагончик и автоклав, четвертый едет в Москву за сосисками, пятый печь разжигает, шестой хот-доги печет, а седьмой крышу держит. Живо, весело,      азартно!

Правда, прибыль пошла не сразу. Первое время выходили в ноль. И только когда их сосиски распробовали, весть о честной воршинской забегаловке понеслась по всей трассе М-7. В те времена перекусить на дороге от Нижнего до Москвы можно было в двух местах: в Ворше и в киржачском ресторане «Сказка» (легендарном, сгоревшем в 2016-м). Спрос на быстрый перекус опережал предложения. У воршинской точки появились постоянные клиенты: водители-дальнобойщики, челноки, снующие за товаром до Москвы и обратно, экскурсионные автобусы с Чувашии, Татарии, Перми. Подтянулись также местные желающие поесть вкусно и недорого. У ребят оформилась концепция закусочной, а после расширения, когда они пристроили к палатке беседку 4х4 с оранжевыми окнами из оргстекла, бизнес дал первую прибыль. Была она небольшой, но стабильной. Начинающие коммерсанты, наконец, переодели своих любимых из пальто формата «лохматая дрянь» в остро модные китайские пуховики.

Вторая пятилетка

Хот-доги, «Сникерсы» и польские супы-пюре в пакетах – это меню они переросли быстро. Хотелось серьезного бизнеса. Жизнь диктовала свои условия. Команда коммерсантов распалась. Остались верные первооткрыватели – Римма Ермакова, ее муж Михаил Ермаков, их друг Юрий Походов. Они-то и стали совладельцами кафе. Менялась дорога – аккуратные словаки из двухполоски строили четырехполоску. Вместе с дорогой менялся облик закусочной. Появилась кухня – газовая плита с баллоном, - теперь Римма с сестрой варила манты, плов и борщ.  

В 1996-м малый бизнес был для потерянных жителей распавшегося СССР спасеньем. Наши коммерсанты в отличие от армии обнищавших текстильщиков, врачей и учителей уже имели свой стабильный кусок хлеба с маслом. Жить было можно. Конечно, на автомобили им пока не хватало. Продукты для закусочной приходилось возить в сумках-тележках с владимирского рынка на Батурина, позднее нанимали ГАЗончики. За годы работы у них образовалось кредо: только свежие продукты, только у проверенного продавца.

И казалось бы, все идет своим чередом. Они даже пережили пожарище – их запалили конкуренты. Женщины отплакали, сжали зубы и, вкалывая с мужчинами наравне, отстроили новое здание. Через несколько лет закусочную сожгли во второй раз. Сгорели дотла, вместе с личными вещами и документами. Поддержали свои же клиенты. Помогли словом и делом. Ребята из Азербайджана, которые работали на владимирском рынке, привезли им денег – берите! Безвозмездно! Только быстрее отстраивайтесь! Кто ж людей-то кормить будет!?  И снова с решимостью, достойной восхищения, они восстановили свою кафешку.

Их упорства хватило выстоять и остаться единственными из 12 точек общественного питания, устроившимися по их примеру на дороге. И тут воршинские предприниматели столкнулись с такооой проблемой!.. Но по порядку.

Давид и Голиаф

В противостоянии сила не всегда решающий фактор. Так, в библейской истории пастух Давид поразил великана Голиафа пращёй. Персональный Голиаф предстал и перед воршинской закусочной. Гиганта звали Управление федеральной трассы М-7 «Волга». И пращёй от него было не отделаться.

В начале двухтысячных закусочная значительно расширилась. Появилась вторая кухня, капитальное помещение. Благодаря отменной еде кафе стало крайне популярным. Клиент шел косяком. Уже набравшиеся опыта предприниматели предельно щепетильно подходили не только к меню заведения, но и в образцовом порядке держали юридическую документацию. Все бумаги для бесчисленных надзоров были оформлены, всевозможные согласования получены, экспертизы пройдены, проекты утверждены. Казалось бы, работай на здоровье! Корми своих паломников, водителей, ценителей шашлыка и прочих гурманов. Ан, нет! Оказалось, что закусочная стоит на земле федералов, контора которых находится в Ногинске – не наездишься. Со своей стороны Управлению М-7, повелителю сети автодорог, была глубоко безразлична судьба воршинской кафешки – смахнуть ее с очередным ремонтом с лица земли, и вопрос закрыт.

С челобитной к высокому начальству отправился главный воршинский переговорщик Юрий Походов. На своем бывалом красном Фордике подъехал к конторе, припарковался за претенциозным Гелендваганом. Но в начальственном кабинете слушать его разумные доводы и просьбы не сносить кафе не стали. Человек за широким столом протянул лишь записку, а в ней цифра со многими нулями. Ничего не понявшему Юрию все популярно объяснила секретарша. Мол, у начальника ее есть привычка наблюдать, кто на какой машине приехал. Так, глядя как Юрий выходит из-за многомиллионного Мерседеса, хозяин начислил ему цену по самой высокой шкале.

Вот так, плати или будешь уничтожен. Такая дилемма. Как говорят, это вам посильнее «Фауста» Гёте. Но, видно, бог коммерции Меркурий сжалился над нашими трудягами. Слава дорожного начальника-лихоимца шла много впереди его. В конце концов чинуша должности своей лишился. Юрий же от переживаний лишился своих кудрей.

Время колокольчиков

Буфет и прилавок закусочной украшен колокольчиками. Их десятка два. Разной величины и формы. Римма начала их собирать на счастье. Счастья за эти 30 лет в кафешке случилось много.

Во-первых, побывав во стольких передрягах, они, собственники, стали высокими профессионалами. Такой опыт ведения дела не купишь, не почерпнешь в университетах. Во-вторых, Римма, Юрий, Михаил сдружились, срослись спинами, стали родными. Друг друга знают и доверяют на все сто – это дорогого стоит. В-третьих, они стали товарищами постоянным клиентам. Дальнобойщики, к примеру, ездят к ним десятилетиями, взрослеют вместе с хозяевами кафе, играют свадьбы, воспитывают детей и внуков. Самое главное – передают из бережных рук в бережные руки своим знакомым: питаться? – только в закусочной у Риммы.

Римма здесь – добрый гений. Встает каждый день в 4 утра. Творит тесто. Печет разные вкусности. Последний ее шедевр – маффины с черникой. Правда, есть и минусы в такой вовлеченности в «технологический процесс». Отпуск Римма себе может позволить всего на неделю. Раз в год. А вы в таком темпе 30 лет смогли бы?

Они живут очень полной и насыщенной жизнью. Копеечку берегут – она трудовая, своим горбом заработанная. Честно ведут свой бизнес. Засыпают измотанные, но с чистой совестью. Просыпаются с открытым сердцем, в гармонии с собой и со своим маленьким миром, который построили собственными руками и сохраняют в идеальном порядке уже три десятилетия. Это ли не счастье?

 

Наталья КОМАРОВА

 

Коллектив «Закусочная Ворша» - дружная семья.

На снимке: официантки и повар точки общественного питания, а также соучредители - Юрий Походов и Римма Ермакова. / Фото: Наталья Комарова, «Доверие».

 

Прочитано 261 раз