Когда речь заходит о школьном питании, привычное представление о поварском деле приобретает совершенно новые грани.

Задача школьных поваров - не просто приготовление вкусной еды, а создание полезного и, что немаловажно, привлекательного для детей рациона. Здесь повар становится и диетологом, и психологом, и даже немного волшебником, ведь ему нужно не только накормить, но и заинтересовать маленьких приверед здоровой пищей. В новом здании Лакинской школы №2 в роли таких волшебниц для учеников начальной школы выступают шеф-повар Ольга Александровна Шефер и начинающий повар Валерия Игоревна Никифорова.

Поварской стаж Ольги Шефер составляет 26 лет, 6 последних из которых она готовит для школьников. Ольга Александровна - настоящий кулинарный мастер. До того, как прийти в школу, она 10 лет оттачивала своё мастерство в ресторане «Колокшанка», а затем ещё столько же – в санатории «Русский лес». Повар обладает поистине богатейшим опытом в приготовлении самых разнообразных и сложных блюд. А её пирожные и торты – пальчики оближешь! Ведь по образованию она повар-кондитер.

В школу Ольгу Александровну позвали сразу после пандемии. Проводя месяцы дома в самоизоляции, женщина мечтала о сладком бизнесе и уже мысленно раскладывала по полочкам свои будущие кондитерские шедевры. Но чувство долга и необходимость помочь взяли верх над личными амбициями. Она нисколько не сожалеет, что променяла свой бизнес-проект на школьную кухню, каши и супы.

- Мы очень любим детей! Так приятно, когда они заходят в столовую с улыбкой, здороваются, бегут обниматься. Сразу поднимается настроение, хочется их накормить чем-то вкусненьким. Малыши с удовольствием уплетают молочные каши, макароны с сыром, котлеты рыбные и мясные с картофельным пюре, супчики разные. Они полюбили какао и кофейный напиток, которые раньше чаще оставались нетронутыми. Мы рады, когда ребятишки приходят за добавкой - значит понравилось, значит вкусно. Самая большая похвала для повара - это когда тарелки и кастрюли остаются пустыми, и отходов практически нет, - наперебой говорят Ольга Шефер и Валерия Никифорова.

Валерия Игоревна - правая рука шеф-повара. Она хозяйничает в царстве 50-литровых баков и горячих производственных плит всего 2-й год, однако чувствует себя здесь уверенно, как рыба в воде. Секрет прост: слаженная работа, полное взаимопонимание и взаимоуважение в их небольшом, но дружном коллективе. Именно это позволяет повару не просто выполнять свои обязанности, а творить, вкладывая душу в каждое блюдо. Окунувшись в ритм работы школьной столовой, видя с каким аппетитом съедают ребятишки блюда её приготовления, Валерия поняла, что здесь она на своём месте.

С 5-ти утра на школьной кухне уже вовсю кипит работа - нужно успеть приготовить завтрак на 357 учеников к 8.00. А там уже и обед не за горами. Каждый день в столовой обедают около 140 младших школьников. Если завтраки для учеников бесплатны, а стоимость каждого колеблется от 65 до 100 рублей, то за комплексные обеды для ребят родители платят всего 400 руб. в неделю. Сейчас ни в одном кафе или столовой даже за всю эту сумму пообедать вряд ли удастся. Школьники, кстати, поделились с нами, что с охотой едят в своей школьной столовой.

В день повара готовят 6-9 блюд. Они строго следуют 10-дневному меню, что составлено в соответствии с рекомендациями Роспотребнадзора. Блюда готовят самые разнообразные, сбалансированные по составу и калорийности, с оптимальным содержанием витаминов для поддержания здоровья и отличного самочувствия ребят. Практически каждый день на завтрак дети получают какой-то фрукт или фруктовый сок. На обед - непременно овощной салат.

В детских блюдах, по словам Ольги Шефер, категорически нельзя употреблять никакие приправы, ведь среди учеников могут быть и аллергики, и ребята с хроническими заболеваниями. Приготовить же блюдо из простых и натуральных продуктов да без всяких добавок, чтобы было ещё и вкусно - целое искусство. Здесь повара применяют свои находки и секреты. Рис для гарнира, например, варят по-особому: по-восточному. «Колдуют» над кастрюлей во время варки, чтобы бульон для супа был прозрачным, как слеза. Знают, как высвободить из парафинового плена фрукты, как подливку для гарнира сделать настоящим хитом у малышей, и многое другое, что превратит обычную еду в маленькое кулинарное чудо.

Развиваться в поварском деле и учиться, считают мои собеседницы, нужно бесконечно. Но это их не смущает, потому что сама жизнь дала им возможность проявить себя в этой профессии и быть нужными другим.

- А чтобы профессия приносила радость и удовлетворение, нужно работать с душой и любить своё дело. Без этого получится набор продуктов, соединённых вместе, а не вкусное блюдо, - солидарны Ольга Шефер и Валерия Никифорова.

Школьный звонок, перемена, дети с радостью бегут в столовую - это одно из самых любимых мест. Столы уже накрыты, и их приветливо встречают работники школьной столовой. И так каждый день.